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     箱式真空烘干機是在常壓箱式烘干機的基礎上加裝密封和增加真空泵，使物料在干燥箱內在一定的真空度下進行干燥。真空度越高，蒸發溫度越低，因此整個干燥過程可以在較低的溫度下進行。

箱式真空烘干機的干燥特點：
①干燥過程中物料的溫度低，無過熱現象，水分易于蒸發，干燥產品可形成多孔結構，有較好的溶解性、復水性，有較好的色澤和口感。 ②干燥產品的終目的是含水量低。
③干燥時間短，速度快。
④干燥時所采用的真空度和加熱溫度范圍較大，通用性能好。
⑤設備投資和動力消耗高于常壓熱風干燥。